Марокканский морковный салат

На 4-6 порций: 3-4 моркови, тонко порезанной щепотка сахара 3-4 зубчика чеснока, мелко порезанных 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу сок 1/ 2 литров имона 2-3 ст л оливкового масла 1-2 ст л красного винного уксуса или фруктового уксуса, например, малинового 2 ст л порезанного свежего кориандра и петрушки соль и черный молотый перец

Морковные салаты из тертой свежей моркови можно встретить во всех частях Израиля; зачастую они именно восточно-европейского происхождения. В этом оригинальном варианте из Северной Африки, морковь слегка отваривается перед тем, как ее перемешивают с зирой и заправкой с кориандром. Это прекрасный аккомпанемент к праздничному или буднему столу.
1. отварим морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. сольем, дадим обсохнуть пару секунд, затем положим в миску.
2. добавим сахар, чеснок, зиру, лимонный сок, оливковое масло и уксус и перемешаем. добавим травы, приправим. подаем или охладим перед подачей на стол.